गैस ग्रिल पर पानी के साथ खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करना

तो, दोस्तों, वसंत हमारे लिए एक त्वरित कदम है। और, ज़ाहिर है, कई शौकीन चावला प्रेमी पहले से ही मौसम के उद्घाटन की प्रत्याशा में अपने हाथों को रगड़ रहे हैं। हालांकि, लंबी निष्क्रिय के बाद ग्रिल का उपयोग करने से पहले, आपको कई सरल जोड़तोड़ करने की आवश्यकता है। पहली बात यह है कि खाना पकाने के बिना कई बार इसे शांत करते हुए, आपकी ग्रिल को कैलिब्रेट किया जाता है। नए ग्रिल तेल और अन्य तकनीकी अशुद्धियों को जलाएंगे, और पहले इस्तेमाल किए गए पुराने तेल और तेल में।

सब कुछ तैयार है। अब खाना पकाने के बारे में। अधिकांश नौसिखिए रसोइयों के लिए जो गैस ग्रिल पर खाना बनाते हैं, ग्रिल में तापमान को समायोजित और बनाए रखने का एकमात्र तरीका गैस नॉब्स है। और यह सच है - तापमान गैस की आवश्यक मात्रा की आपूर्ति पर निर्भर करता है। सबसे सटीक तरीके से तापमान को नियंत्रित करने का सबसे अच्छा तरीका गैस का अधिग्रहण होगा दो के साथ ग्रिल । तीन से या आदर्श रूप से चार बर्नर । दो या अधिक बर्नर अप्रत्यक्ष रूप से खाना पकाने की अनुमति देते हैं, जो उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, मांस के बड़े टुकड़ों को भूनने के लिए।

लेकिन ग्रिल में और एक बर्नर के साथ एक निरंतर तापमान को नियंत्रित करने और बनाए रखने का एक और तरीका है। यदि आपकी ग्रिल में केवल एक बर्नर है, तो आप ग्रिल पर कंटेनर का पानी रखकर परोक्ष रूप से भोजन पका सकते हैं। हालांकि, ग्रिल की मुख्य समस्याओं में से एक अंतर्निहित थर्मामीटर है, जो आमतौर पर सटीक नहीं होते हैं और वास्तविक समय में तापमान माप में देर हो जाती है। ग्रिलिंग का मास्टर बनने के लिए, आपको आवश्यकता है अच्छा डिजिटल थर्मामीटर और आपको माप के विभिन्न संयोजनों की कोशिश में कई घंटे खर्च करने होंगे।

इसलिए, यदि आपके पास केवल एक बर्नर के साथ ग्रिल है या यदि आपके पास अधिक मांस है, तो अप्रत्यक्ष ("ठंडा") क्षेत्र में फिट हो सकता है, इस पद्धति का प्रयास करें। बर्नर और भोजन के बीच पानी का एक बर्तन रखें। इसके अलावा, लकड़ी के टुकड़ों को आंच के करीब रखें। पानी गर्मी को अवशोषित करता है और तापमान में उतार-चढ़ाव को कम करने में मदद करता है। नमी भी धुएं, गैस दहन उत्पादों के साथ मिश्रित होती है और एक सुगंध पैदा करती है जिसे आप केवल धुएं के साथ नहीं प्राप्त कर सकते हैं। यह नोट करना महत्वपूर्ण है: मांस को धमाकेदार नहीं कहा जाता है, क्योंकि यह मांस को नरम बना सकता है और इसके स्वाद को नष्ट कर सकता है। इसके अलावा, यदि आप ग्रिल में तापमान 105 ° C के आसपास बनाए रखते हैं, तो पानी उबलता नहीं है, क्योंकि टैंक के क्षेत्र में जहां पानी डाला जाता है, वह पानी को उबालने की तुलना में तेजी से वाष्पित कर देगा, पानी के तापमान को 100 C. के आसपास रखना मुश्किल होगा, लेकिन यह सच है। और अगर पानी उबलता है, तो आपको गैस के प्रवाह को कम करने की आवश्यकता है।

ग्रिल के प्रकार के आधार पर, पानी के टैंकों का उपयोग करने के दो तरीके हैं। यहाँ यह कैसे करना है तीन बर्नर के साथ वेबर उत्पत्ति ।

विधि 1. ग्रेट्स के तहत पैलेट

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम pallets जो, आदर्श रूप में, ग्रिल सतह के समान आकार के बारे में होना चाहिए। ग्रिल से ग्रिल निकालें और पैलेट को बर्नर कट-ऑफ पर रखें। पैलेटों को खुले बर्नर पर न रखें! फिर ट्रे में आधा गर्म पानी डालें। और सेब के रस या कुछ और का उपयोग करके पैसे बर्बाद न करें - यह भोजन के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। हम grate पर एक डिजिटल थर्मामीटर जांच को ठीक करते हैं और एक बर्नर को प्राथमिकता देते हैं, अधिमानतः एक केंद्रीय बर्नर, और जब तक ग्रिल 107 C. तक गर्म नहीं हो जाता तब तक प्रतीक्षा करें। पानी के उपयोग को ध्यान में रखते हुए 30 मिनट या अधिक समय लग सकता है।

विधि 2. ग्रिड पर पैलेट

यदि आप ट्रे को ग्रेट्स के नीचे नहीं रख सकते हैं, तो आप उन्हें शीर्ष पर रख सकते हैं और पानी की ट्रे के शीर्ष पर अपने घर के ओवन से ग्रिड का उपयोग कर सकते हैं।

धूम्रपान का उपयोग

वी-आकार के कटऑफ के साथ गैस ग्रिल पर धुएं की सुगंध के साथ भोजन का स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप बस उन पर लकड़ी का एक टुकड़ा रख सकते हैं और इसे वहां सुलगाना चाहिए। यदि पेड़ जलना शुरू हो गया है, तो आपको या तो गैस की आपूर्ति कम करने की जरूरत है, या लकड़ी को पन्नी में लपेटना है, इसमें कई छेद बनाने या एक वेबर धूम्रपान बॉक्स का उपयोग करना चाहिए। एक और चाल कोयला ब्रिकेट्स का उपयोग है - कोयला प्रज्वलित और गलाने वाला है, लेकिन इसकी मात्रा ग्रिल के अंदर तापमान को महत्वपूर्ण रूप से बदलने के लिए पर्याप्त नहीं है।

पानी का उपयोग करके मांस खाना बनाना

मांस को रैक पर रखो और खाना बनाना, तापमान का निरीक्षण करना, जैसा कि ऊपर वर्णित है। जब तक मांस को पानी के ऊपर पकाया जाता है, तब तक वह जलेगा नहीं और सूख जाएगा। खाना पकाने के बाद, आप आश्चर्यचकित होंगे कि इस सरल तकनीक का उपयोग करके समृद्ध और जटिल स्वाद कैसे प्राप्त किया जा सकता है। ग्रिलिंग में गुड लक, दोस्तों!